Inaem

Finalidad

Adquirir los fundamentos básicos necesarios para realizar la gestión económica-financiera de un
restaurante apoyándose en programas informáticos.

Programa

RESULTADOS DEL APRENDIZAJE
Habilidades de gestión, personales y sociales
? Asimilación de los procesos administrativos y contables en restauración
? Capacidad de gestión y control de cuentas
? Capacidad analítica de las cuentas.
? Asimilación del manejo de software informático para la gestión y el control
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: INTRODUCCIÓN A LA GESTIÓN ECONÓMICA-FINANCIERA
DEL RESTAURANTE
Resultados que tienen que adquirirse en presencial
Deberán realizarse de forma presencial las siguientes actividades:
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
? Conocimiento e implantación del proceso administrativo y contable en
restauración.
- Proceso de facturación.
- Gestión y control.
- Registros contables.
- Clasificación de las fuentes de información no rutinarias.
? Gestión y control de las cuentas de clientes:
- Control de las cuentas de cliente y manejo de efectivo.
? Aplicación del análisis contable de restauración.
- Análisis del balance y determinación de su equilibrio a corto y largo plazo.
- Estudio del análisis patrimonial, financiero y económico.
- Definición y clases de costes.
- Cálculo de costes de materias primas.
- Aplicación de métodos de control de consumo.
- Cálculo y estudio del punto muerto.
- Umbral de rentabilidad.
? Manejo de programas informáticos en restauración.
- Manejo de los principales programas de gestión y control de restauración.