DESPIECE DE PORCINO

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DESPIECE DE PORCINO

Datos del curso

Familia: INDUSTRIAS ALIMENTARIAS

Certificado profesional: NO

Modalidad

Presencial

Horas

40

Fecha

Enero 2026

Tipo de formación

General

Horario

Tarde

Alumnos

13

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Datos del centro

Ciudad:

Teruel

Centro:

01 H CENTRO DE FORMACIÓN PROFESIONAL CIUDAD MUDÉJAR

Teléfono:

Localidad:

Málaga, 5 - Teruel 44002 - TERUEL COMUNIDAD DE TERUEL

Requisitos para realizar el curso

Requisitos

Trabajadores Desempleados

Requisitos especificos


Finalidad y Programa del curso

Finalidad

Realizar el despiece de piezas de porcino, manipulando, seleccionando y deshuesando la carne.

Programa

40 HORAS
1. CONDICIONES Y NORMATIVA HIGIÉNICO-SANITARIA DE SALAS DE DESPIECE.
2. NORMATIVA VIGENTE DE MANIPULADO DE ALIMENTOS Y DE PREVENCIÓN DE RIESGOS
LABORALES.
3. ANATOMÍA Y FISIOLOGÍA DEL PORCINO.
4. MÉTODO OPERATORIO DESCRIPTIVO.
5. TÉCNICAS DE CORTE Y DESHUESADO.
6. TRATAMIENTO DE CARNES Y PIEZAS CÁRNICAS
7. VALORACIÓN DEL ESCANDALLO STANDARD.

Fecha prevista Enero 2026

Expediente 25/0381.005