Inaem

Finalidad

Analizar los principales procesos de planificación y organización en el diseño de un servicio de restauración

Programa

n.
MÓDULO DE FORMACIÓN 1: PLANIFICACIÓN Y RELACIONES CON OTROS
DEPARTAMENTOS
Conocimientos / Capacidades cognitivas y prácticas
? Planificación de los procesos de mise en place, servicio y cierre en restauración.
- Elección de proveedores.
- Diseño de documentos utilizados en el aprovisionamiento interno.
- Organización de mobiliario y equipos.
- Diseño de la comanda.
- Servicio en el comedor.
- Uso de los soportes informáticos.
- Facturación y sistemas de cobro.
- Aplicación de los sistemas de cobro: ventajas e inconvenientes.
- Análisis previo de la factura.
- Diseño y análisis de un plan de mantenimiento y adecuación de instalaciones,
equipos y materias primas para un posterior servicio.
? Gestión de las relaciones con otros departamentos y recursos humanos.
- Relación interdepartamental y sistema de comunicación interna.
- Estimación de necesidades de recursos humanos y materiales.
- Estudio de productividad del departamento.
- Confección de horarios y turnos de trabajo.
- La programación del trabajo.