Inaem

Finalidad

Aprender las técnicas necesarias para elaborar, servir y presentar adecuadamente bebidas combinadas y cócteles.

Programa

Explicación de la coctelería: orígenes, diseños y utillaje.
- Descripción de los orígenes históricos.
- Introducción a los cócteles y combinados.
? Diseño de la oferta de bebidas
- Descripción de los elementos básicos.
- Identificación de aperitivos amargos, anisetes y vermuts.
- Descripción de las Bebidas blancas.
- Descripción del Whisky.
- Descripción de derivados del vino.
- Descripción del champagne, el cava y otros derivados.
? Explicación de la cristalería: tragos cortos y largos.
- Uso de los utensilios propios de la coctelería.
- Descripción de clases de vasos.
- Montaje de la estación de coctelería. Identificación de los elementos y utensilios
utilizados en coctelería.
? Relación de las normas para el servicio: Bases; Series y Cócteles internacionales.
- Descripción de las normas básicas y mecanismos generales en coctelería.
- Explicación de la coctelería por bases.
? Explicación de la coctelería por series.
- Definición de Coctelería por Series
Clasificación.
- Elaboración de recetario.
? Realización de la decoración de cócteles y bebidas.
- Descripción de las normas de decoración de cócteles y bebidas.
- Uso de los utensilios y herramientas para la decoración de bebidas.
- Identificación de frutas y otros alimentos utilizados para la decoración de cócteles